退休去旅行 - Peinan的網路日誌

曾經有過那麼一段日子，迷上了工夫茶。

所謂「工夫」一詞有「考究」」之意，

也就是除了講究沏茶、泡茶的方式外，

同時對操作手藝、茶具、品飲的要求也都非常高。

猶記得當年在工作閒暇之餘，我不斷地在親友、茶行間探詢最新最好的春茶，

也為了能擁有更多、更精巧細緻的茶器，多次奔走於鶯歌老街努力挖寶。

如今回想當時的瘋狂，真不曉得圖的是什麼？

或許只是想在茶香嬝繞中，自認為有品味地裝模作樣一番吧？

天曉得我已經吃下多少農藥DDT啊！

 

已經不玩工夫茶了！既傷身又傷本！

這些年來也已不再往鶯歌老街跑，而「鶯歌」這個景點更幾乎在我的旅遊地圖中消失無蹤。

直到兩年前，在偶然的機會裡聽聞「鶯歌陶瓷博物館」有舉辦「甕藏春之梅」的活動，才驚覺我已十幾二十年不曾再造訪鶯歌小鎮了。

 

真的有那麼久嗎？或許吧。

但兩年前我因緣際會參加「甕藏春之梅」的活動，

對於當時會場活動的熱鬧氛圍與親子互動的歡聲笑語，

留下極為美好的回憶，因此早就打算若有機會一定要再次造訪鶯歌小鎮參加醃脆梅的活動。

今年的三月中旬，

報章媒體又刊載2015「甕藏春之梅」的活動將於2015/3/25 ~ 2015/5/3每週二至週日舉行，

我選定5月3日 (星期日) - 11:20～12:30舉行的第2場活動如期赴約。

 

「甕藏春之梅」的活動已經連續舉辦了14年，而每一年都委由陶藝名家設計別出心裁的特色梅甕。

2015年由陶藝家侯春廷以《松、竹、梅﹙歲寒三友﹚》的概念打造精巧且優雅的陶甕，

但我卻帶著2013年由知名陶藝設計師曹其涯所設計的「藏春甕」與會。

細看此甕，其形塑堅毅、外形討喜，內藏春之梅，

取「藏春藏春」之意，而有滿滿是春天充滿希望的意象…….。

嗯，話題扯遠了。

會場帶活動的老師已開始認真且仔細地講解醃脆梅的每一道工序，

我覺得有必要作筆記寫下來，以備來年在家裡自己也能夠按表操課醃脆梅。


醃脆梅DIY步驟如下：

材料︰青梅1公斤、砂糖1台斤﹙600公克，分4等份各150公克﹚、食鹽或粗鹽100公克

1. 青梅和鹽一起搓揉約15分鐘以上，直到青梅顏色變深、表面濕潤可沾著鹽巴為止﹙即殺青之意﹚。

2. 用木槌把梅子敲裂。﹙輕敲迸裂為宜，避免整顆碎裂﹚。

3. 把搓好迸裂的青梅和鹽置入梅甕中，醃漬約8個小時。

4. 倒掉鹽水，在水龍頭下以最小的滴水狀態慢慢漂洗梅子4-8小時。

5. 青梅撈起瀝乾。﹙可放入紗袋中，外包乾毛巾加速瀝乾﹚。

6. 把砂糖150公克和瀝乾的梅子充分混合，放入冰箱冷藏1天，期間應翻動數次。

7. 將第一次的糖液倒掉不用，再取砂糖150公克重複一次步驟6。

8. 將第二次的糖液濾出倒入平底鍋，取300毫升的水與300公克的砂糖入鍋中一起煮至溶解熄火；

待糖液放涼後倒入甕中與梅子浸漬，放入冰箱3天即告完成。

 

帶活動的老師一再地耳提面命說，為了能醃漬出入味好吃的脆梅，

上述步驟真的是一步也馬乎不得，敬請各位看倌好自為之！

但，我很懷疑我可以堅持到最後的步驟，再來驗收成果。

或許在反覆加糖醃漬的過程中，這些梅子可能因為嘴饞而被我一顆顆地幹光了…


- The End -