0097.jpg

曾經有過那麼一段日子,迷上了工夫茶。

所謂「工夫」一詞有「考究」」之意,

也就是除了講究沏茶、泡茶的方式外,

同時對操作手藝、茶具、品飲的要求也都非常高。

猶記得當年在工作閒暇之餘,我不斷地在親友、茶行間探詢最新最好的春茶,

也為了能擁有更多、更精巧細緻的茶器,多次奔走於
鶯歌老街努力挖寶。

如今回想當時的瘋狂,真不曉得圖的是什麼?

或許只是想在茶香嬝
繞中,自認為有品味地裝模作樣一番吧?

天曉得我已經吃下多少農藥
DDT啊!

0093.jpg  

已經不玩工夫茶了!既傷身又傷本!

這些年來也已不再往
鶯歌老街跑,而「鶯歌」這個景點更幾乎在我的旅遊地圖中消失無蹤。

直到
兩年前,在偶然的機會裡聽聞「鶯歌陶瓷博物館」有舉辦「甕藏春之梅的活動,才驚覺我已十幾二十年不曾再造訪鶯歌小鎮了。

0094.jpg  

真的有那麼久嗎?或許吧。

但兩年前我因緣際會參加
甕藏春之梅的活動,

對於當時會場活動的熱鬧氛圍與親子互動的歡聲笑語,

留下極為美好的回憶,因此早就打算若有機會一定要再次造訪
鶯歌小鎮參加醃脆梅的活動。

今年的三月中旬,

報章媒體又刊載
2015「甕藏春之梅」的活動將於2015/3/25 ~ 2015/5/3每週二至週日舉行,

我選定
53 (星期日) - 11:2012:30舉行的第2場活動如期赴約。

0095.jpg  

甕藏春之梅的活動已經連續舉辦了14年,而每一年都委由陶藝名家設計別出心裁的特色梅甕。

2015年由陶藝家侯春廷以《松、竹、梅﹙歲寒三友﹚》的概念打造精巧且優雅的陶甕,

但我卻帶著
2013年由知名陶藝設計師曹其涯所設計的「藏春甕」與會。

細看此甕,其形塑堅毅、外形討喜,內藏春之梅,

取「藏春藏春」之意,而有滿滿是春天充滿希望的意象
…….

嗯,話題扯遠了。

會場帶活動的老師已開始認真且仔細地講解醃脆梅的每一道工序,

我覺得有必要作筆記寫下來,以備來年在家裡自己也能夠按表操課醃脆梅。



醃脆梅DIY步驟如下:

材料︰青梅1公斤、砂糖1台斤600公克,分4等份各150公克﹚、食鹽或粗鹽100公克

1.
青梅和鹽一起搓揉約15分鐘以上,直到青梅顏色變深、表面濕潤可沾著鹽巴為止﹙即殺青之意﹚。

2.
用木槌把梅子敲裂。﹙輕敲迸裂為宜,避免整顆碎裂﹚。

3.
把搓好迸裂的青梅和鹽置入梅甕中,醃漬約8個小時。

4.
倒掉鹽水,在水龍頭下以最小的滴水狀態慢慢漂洗梅子4-8小時。

5.
青梅撈起瀝乾。﹙可放入紗袋中,外包乾毛巾加速瀝乾﹚。

6.
把砂糖150公克和瀝乾的梅子充分混合,放入冰箱冷藏1天,期間應翻動數次。

7.
將第一次的糖液倒掉不用,再取砂糖150公克重複一次步驟6

8.
將第二次的糖液濾出倒入平底鍋,300毫升的水與300公克的砂糖入鍋中一起煮至溶解熄火;

待糖液放涼後倒入甕中與梅子浸漬,放入冰箱
3天即告完成。

0096.jpg  

帶活動的老師一再地耳提面命說,為了能醃漬出入味好吃的脆梅,

上述步驟真的是一步也馬乎不得,敬請各位看倌好自為之!

但,我很懷疑我可以堅持到最後的步驟,再來驗收成果。

或許在反覆加糖醃漬的過程中,這些梅子可能因為嘴饞而被我一顆顆地幹光了



- The End -


1188779975.jpg  

, , , , ,

peinan51 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()